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남미 정열의 상징 브라질의 대표 국수 요리인 '모제카'
모제카
브라질을 대표하는 전통 요리 중 하나인 모제카!
모제카는 브라질 민난 지방에서 유래한 국수 스튜 요리중 하나 이다. 모제카는 돼지고기와 콩을 주재료로 사용하며 이를 끓이 스튜 속에 국수를 넣어 먹는 음식이다. 특히 브라질산 콩인 페이조아 콩은 모제카의 맛을 더욱 돋보이도록 만들어 준다. 스튜는 오랜 시간 조이어 진하고 진한 맛이 나며, 국수는 적절한 씹힘과 촉촉함을 더해 준다.
모제카는 주로 아침식사나 가벼운 식사로 먹지만, 때로는 주식으로도 즐겨먹은 음식중 하나다. 브라질 전역과 이민자가 많은 지역에서 인기 메뉴로 꼽힌다. 모제카는 브라질 콩 요리의 정수를 잘 표현하는 대표 음식이다.
모제카 레시피 정보
1. 재료
- 돼지등심 500g
- 페이조아 콩 200g
- 달걀 1개, 양파 1개, 토마토 1개
- 모지가레이 국수
- 소금, 후추
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2. 요리 방법
- 콩을 물에 8시간 이상 담궈 불린다
- 돼지고기와 양파를 조각내어 팬에 지진 후 코오가 함께 넣는다.
- 토마토를 더하고 물 2.5 L를 부어 끓인다
- 1시간30분 정도 졸인다.
- 달걀 흰자를 넣고 흔들어 준다
- 국수를 넣고 한참 더 끓인다.
- 미식 스타일에 따라 소금과 후추로 적절히 간을 한다.
모제카와 어울리는 조합
모제카를 더욱 맛있고 근사한 조합으로 즐길 수 있는 몇가지
1. 파르미자노 치즈를 곁들여 먹는다
2. 달걀 흰자 대신 노른자를 넣어 먹는다
3. 소시지를 조각내어 넣는다.
4. 바질이나 오레가노 향신료를 사용해본다
5. 아보카도 슬라이스를 곁들인다.
6. 달걀 흰자 대신 크림을 넣어 부드럽고 풍부한 맛을 만든다
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